Виготовляти крафтові м’ясні смаколики Борис Трофімук почав ще до повномасштабного вторгнення російської армії. Він купив коптильню та самостійно вивчив рецепти, проте ця справа була лише захопленням та хобі, що приносить додатковий дохід.

На офіційний бізнес вона перетворилася вже після початку великої війни, військової служби Бориса та його повернення до цивільного життя. Разом з дружиною ветеран отримав державний грант та відкрив виробництво м'ясних делікатесів "Шацька Шпирка" просто на подвір’ї власного будинку.

Про це розповідає veteran.com.ua з посиланням  на "Армію FM".

Читайте також: "На війні хотілося чогось домашнього" - троє ветеранів із Закарпаття заснували виробництво ковбас та м’яса

На розвиток власної справи Борис з дружиною отримали 250 тисяч гривень державної підтримки. Жінка підтримувала захоплення чоловіка на всіх етапах підготовки, а після старту почала працювати разом з ним на виробництві.

Приміщення для роботи "Шацької Шпирки" вони побудували власноруч на подвір’ї свого будинку, а на кошти ветеранського гранту придбали холодильне та інше обладнання – зокрема, м’ясорубки, коптильню, столи, мийки, необхідне для роботи з фаршем та формування виробів, а також стартовий набір спецій.

Все це допомогло впевнено запустити власну справу та поступово її розвивати. Виробництво так само працює на території подвір’я подружжя, проте приміщення обладнане за санітарними нормами. Завдяки цьому Борису не доводиться витрачати кошти на оренду, а свій час – на щоденні поїздки до роботи. Крім того, чоловік може контролювати всі виробничі процеси в будь-який час доби, що дуже зручно для сімейного бізнесу.

"Це дуже зручно, бо все поруч і не треба витрачати час на дорогу. Підвіз м’ясо, заніс у холодильник — і вже можна працювати. Якщо треба щось доробити чи проконтролювати процес, не має значення, ранок це чи вечір — усе поруч", — ділиться ветеран.

Виробництво м’ясних смаколиків займає кілька днів. Сировину закуповують у сертифікованого місцевого виробника, перемелюють, додають різні спеції та залишають визрівати на визначений час. Після цього вироби набивають в оболонки та коптять чи проводять інші маніпуляції, не додаючи жодних барвників та консервантів.

Читайте також: Ковбаски з бринзою та суп з кропиви - ветеран Андрій Башенський дає друге життя старим українським рецептам

В асортименті "Шацької Шпирки" – копчені, варено-копчені та сиров’ялені ковбаси, кабаноси та інші делікатеси. Найбільшою популярністю серед покупців наразі користуються домашня ковбаса, мацик та бочок.

"Частину рецептів я знаходив в інтернеті, а для окремих виробів використовував старі технологічні збірники 1939 року. Вони не містять барвників та консервантів. Тому у виробництві ми використовуємо лише м’ясо та спеції без хімії", — розповідає чоловік.

Власну продукцію ветеран в основному продає друзям, знайомим, родичам та сусідам, та клієнтське коло поступово розширюється. Замовити м’ясні вироби можна через сторінку бізнесу в соцмережі Instagram та отримати доставкою по Україні. А окремі замовлення Борис вже відправляє і за кордон, зокрема, — до Німеччини.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як ветеран Олексій Боцула заснував "Ферму Пастуха" на Київщині.

Фото: "Армія FM"