До повномасштабної війни Максим Бурба вже мав досвід підприємництва – розвивався в сфері автомобільного бізнесу, проте давно мав маленьку мрію – власне кафе. Відкрити заклад йому вдалося в 2024 році – вже після військової служби та демобілізації за станом здоров’ям.
Разом з побратимом Олександром Кутняком, який вже займався крафтовим виробництвом, він відкрив ресторан "Смакотворці" у Києві. На сьогодні це двоповерховий простір площею в 160 квадратних метрів з літньою терасою та цехом виробництва м’ясних делікатесів.
Як вдалося відкрити заклад харчування у розпал війни, ветеран розповів в інтерв’ю "Армія FM".
Читайте також: Пережив 5 років полону та відкрив сімейний ресторан під Києвом - історія ветерана Богдана Пантюшенка
Мрія про кафе здійснилася за підтримки побратима
Шлях підприємця Максим розпочав декілька років тому. До повномасштабного вторгнення російської армії розвивав компанію, що підбирала автомобілі за кордоном для українських покупців та допомагала їх розмитнювати. Спочатку чоловік продавав автівки на "євробляхах", а в 2020 році разом з командою купляв машини під відновлення на американських аукціонах та привозив на Батьківщину. Також пропонував клієнтам металевих "коней" на дизельних двигунах з Кореї.
Автосправа ветерана успішно розвивається й досі – завдяки позитивним відгукам клієнтів та напрацьованій роками репутації. Незважаючи на те, що чоловік горів своїм бізнесом, давно хотів відкрити ще й власне невелике кафе.
Можливо, його мрія збулася б і раніше, якби не повномасштабне вторгнення окупаційних військ. У перші дні великої війни Максим долучився до 128 батальйону 112-ї бригади Територіальної оборони, у складі якого звільняв Київську та Харківську області. Проте в 2024 році чоловіку довелося зняти "піксель" через стан здоров’я та повернутися до цивільного життя. Він познайомився з ветераном Олександром Кутняком, який вже займався крафтовим виробництвом, і це стало першим кроком до відкриття "Смакотворців".
"Досвіду в ресторанному бізнесі в мене не було… Проте коли Олександр пригостив мене своїми смаколиками, я сказав: Саш, а давай ризикнемо та відкриємо кафе, - пригадує Максим. – Тоді я вже бачив у цьому сенс та результат, що в нас все вийде, але потрібно було порадитися з фахівцями та все прорахувати. Ми створили проєкт, поспілкувалися зі знайомими, хто вже веде ресторанний бізнес, з юристами, бухгалтерами. Вони пояснили, які можуть бути труднощі та нюанси, але нас це не злякало".
"Я захищав країну на війні, а тепер — економічно"
Відкрити ресторан допомогла державна грантова програма для ветеранів. Чоловік звернувся до Центру зайнятості, подав бізнес-проєкт та згодом отримав близько одного мільйона гривень. Кошти витратив на придбання важливого для роботи ресторану обладнання. Однією з умов участі у програмі було створення чотирьох робочих місць, проте сьогодні у "Смакотворцях" працюють вже 12 людей.
Читайте також: Смачні бургери та місце для ветеранів - захисник з Маріуполя на Київщині відкрив кафе "Домаха"
"Грант, за яким я звернувся до Державної служби зайнятості, є поворотним. Його оплата відбувається шляхом сплати податків за найнятих працівників. Це ситуація, коли виграють всі, — ми отримали гроші для старту та розвитку, держава отримує податки навіть після завершення оплати всієї суми допомоги, люди - роботу. Приємно знати, що я захищав країну на війні, тепер — захищаю економічно. Це не менш важливо", — ділиться Максим.
Спочатку разом з побратимом він планував відкрити невелике кафе. Проте згодом було вирішено відкривати ресторан більшою квадратурою: сьогодні тут два поверхи та літня тераса. Остання у теплий сезон приваблює додаткових гостей: влітку посадка складає до 120 людей, а у зимовий період – близько 65-70.
Ветеран наголошує на важливості постійного спілкування з відвідувачами, вдосконалення меню, збору відгуків та відвідування інших ресторанів, щоб "бути у ринку". Водночас одним з критеріїв успішного розвитку вважає грамотне управління командою. Цей процес він будує на принципах взаємодопомоги та зворотного зв’язку, а також використовує досвід комунікації, отриманий на війні.
Нагадаємо, раніше ми публікували п’ять історій розвитку ветеранських гастро-бізнесів.
Фото: "Армія FM"